La gelatina (gelatina) es la piel del animal, el hueso, la membrana muscular, el espectro muscular y otro tejido conectivo en la parte de colágeno de la degradación y se vuelve blanca o amarillenta, translúcida, escamas o polvos ligeramente brillantes Por lo tanto, también se le llama gelatina animal, cola grasa. Gelatina industrial para polvos o rebanadas finas transparentes o translúcidas de incoloro a amarillo pálido. Sin sabor, sin olor. El agua se absorbe y se expande en agua fría. Soluble en agua caliente.
Soluble en glicerina y ácido acético, insoluble en etanol y éter. La gelatina pertenece a un tipo de macromolécula coloide hidrófila, es un tipo de alto valor nutricional de los alimentos saludables de bajo contenido en tarjetas, se puede utilizar para hacer aditivos para dulces, aditivos para alimentos congelados, etc. Además, la gelatina también se usa ampliamente en las industrias farmacéutica y química.